Ricetta: Cioccomerenda

Buona domenica a tutti! Il post di oggi è dedicato alle mamme e ai loro bambini, specialmente a quelli che non amano fare colazione... Con la ricetta che leggerete qui di seguito potrete preparare una merenda golosa - per via del cioccolato - ma anche magra perché non ha burro né olio e soprattutto completa per via della frutta (l'arancia e le mandorle). Grazie ai suoi ingredienti e alla facilità di preparazione questo dolce sarà in grado di mettere d'accordo mamma e figli in fatto di colazione, altro che merendine!!!

Oltre alla granella potete aggiungere anche le perle di cioccolato per intensificare il sapore della torta.

INGREDIENTI

• 500 g di ricotta
• 320 g di zucchero
• 200 g di farina per dolci
• 150 g di fecola
• 100 g di mandorle tritate grossolanamente
• 100 g di cioccolato tritato grossolanamente
• 50 g di cacao
• 3 uova
• polpa di un'arancia 
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• zucchero in granella per decorare
• perle di cioccolato per decorare (facoltativo)

PREPARAZIONE

Mettete nel frullatore la ricotta, lo zucchero e la polpa dell'arancia al netto delle parti bianche.

Aggiungete le uova e frullate ancora.

Unite tutte le polveri (le farine, il cacao, il lievito, la cannella) mescolatele per bene e setacciatele unendole al composto. Se risulterà troppo denso aggiungete un paio di cucchiai di latte. Unite il cioccolato e il pizzico di sale e mescolate ancora.

Mettete il tutto in una teglia capiente (la torta verrà alta) foderata di carta da forno, ricoprite con la granella di zucchero e le perle di cioccolato e infornate per 50/60 minuti a 180°.

Scegliete una teglia alta e capiente per infornare la cioccomerenda. 

Ricetta: Torta con le Mele

Niente di più gustoso in un pomeriggio un po' nuvoloso come questo che una bella torta con le mele. Di questo fantastico dolce ci sono moltissime varianti e anche io ne conosco e preparo diverse a seconda di come la desidero. Utilizzando la ricetta che vi propongo oggi verrà fuori una torta alta - una sorta di panettone - molto saporita e profumata ma soprattutto molto soffice.

La torta con le mele può essere servita con una pallina di gelato alla panna.

INGREDIENTI per una tortiera alta da 24 cm di diametro

• 300 g di farina per dolci
• 150 g di mandorle tritate grossolanamente
• 220 g di zucchero
• 150 g di ricotta
• 90 g di olio di arachidi 
• 3 uova
• 1 yogurt intero
• 1 limone biologico
• 4/5 mele Gala
• 1 bustina di lievito
• mezzo cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di sale
• zucchero di canna per guarnire

PREPARAZIONE

Per prima cosa lavate il limone, grattugiatene la buccia e mettetela in serbo per dopo. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine, spruzzatele con il succo del limone appena grattugiato. 

Mettete la ricotta e lo zucchero in un recipiente e passateli con il frullatore, aggiungete le uova, amalgamate e aggiungete ancora l'olio e lo yogurt, frullate ancora. 

In una ciotola a parte mettete le farine, il lievito e la cannella e mescolate per bene. Aggiungete le polveri al composto liquido, se risulterà troppo denso basteranno un paio di cucchiai di panna o latte. 

Completate aggiungendo la buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale. Mettete il composto ottenuto in una teglia imburrata e infarinata, ricoprite la superficie con le fettine di mela disposte a raggiera e spolverate con lo zucchero di canna.

Infornate per circa 40 minuti a 180°, mi raccomando fate la prova dello stuzzicadenti prima di spegnere il forno!

Un piccolo suggerimento: per rendere la torta con le mele più bella e saporita, ma anche per farla conservare un po' più a lungo, potete spennellare le mele con della marmellata di albicocche quando è ancora tiepida. 

Ricetta: Pizzelle con fiori di zucca e coppa

Ieri, come ogni venerdì, mi sono recata dalla mia negoziante di fiducia ed ho comprato una serie di verdure biologiche tra cui anche dei meravigliosi fiori di zucca. Stamattina mi sono dedicata alla loro preparazione, ho deciso di realizzare qualcosa di sfizioso, che potesse andare bene anche come aperitivo, e così son venute fuori queste pizzelle con fiori di zucca e coppa di cui qui sotto potete leggere la ricetta!

Le pizzelle con i fiori di zucca sono la ricetta ideale per un aperitivo. 

INGREDIENTI

• 300 g di farina Petra 3 (oppure farina 0 per pane o pizza)
• mezzo cubetto di lievito di birra
• 1 uovo
• 100 g di caciocavallo affumicato (oppure asiago o emmental o altro formaggio morbido)
• 50 g di coppa di maiale (o altro salume di vostro gradimento)
• acqua tiepida
• 1 cucchiaio di malto d'orzo (va bene il miele se non avete il malto)
• 1 macinata di pepe fresco
• 4-5 g di sale
• 20 fiori di zucca
• olio evo

PREPARAZIONE

Pulite e lavate i fiori di zucca eliminando il pistillo e i sepali (quelle foglioline verdi attaccate al calice) e lasciateli gocciolare a testa in giù.

Impastate la farina col mezzo cubetto di lievito e il cucchiaio di malto ed aggiungete poco alla volta acqua a 18° finché non otterrete un impasto morbido ma non troppo fluido. Aggiungete l'uovo, il formaggio tagliato a cubetti, il salame a pezzettini piccoli, il sale e il pepe, infine le striscioline di fiori di zucca.

Coprite con della pellicola la ciotola contenente l'impasto e lasciate lievitare. Quando esso sarà raddoppiato preparate una casseruola con abbondante olio extra vergine di oliva e mettetela sul fuoco. Formate le pizzelle con l'aiuto di due cucchiai e calatele nell'olio bollente. Ecco pronte le pizzelle con fiori di zucca e coppa, non vi resta che asciugarle dall'olio e servirle calde!